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2019-08-21 03:04:24

发布时间-|:2019-08-21 03:04:24

曾经看管仲,管仲是齐国的宰相,在他的书里,《管子》中谈到,人们日常摄入的食盐量有多少呢?规定,盐很重要,不能吃多,也不能多占,盐早期一直是专卖,近几年才开始不专卖的。这样的话题是我这些年来在关注传统文化的时候一直在关注的。后来又被哪给灭了?宋后面是什么?元,元也是北方的少数民族,游牧部落,很厉害,又把我们宋代给彻底打灭了。如果吃过小麦做的,直接煮出来的,北方有人喜欢吃,新出的小麦叫麦子饭,但是是很硬的,很有嚼劲,很硬的。  小时候不太知道,大概知道有七五面、八五面,那时候出去跟小朋友炫耀,我说我们家吃的面,九五面。我们说面条它不是我们本土产的,它从哪里来呢?一般认为它最早来自西亚,也有人说最早是从西亚那边种植,后来慢慢传过来的。后来人们说到苏东坡写的这个叫什么?有人就调侃它叫“换羊书”,根本不叫书信,叫换羊书。  后来,我们说到了南宋时期,有一个人叫孟元老,大家知道,北宋南迁以后,生活在临安——杭州这一带的人,江浙这一带的人,非常怀念当时的汴梁城、中原地区,那是他们的故乡,所以有一个孟元老就写了《东京梦华录》,回忆,写了这么一个书。所以说从明代的时候,就说明那个东西还不是很普及,糖还是一个相对来说的奢侈品,所以说糖是比较晚,吃糖是比较晚形成的传统。看他们站在这里领奖,我心里还作了一首打油诗吧,“我们几个站一排,威风凛凛一条线,要问我们干什么,颁奖盛宴”。

  但是,就是很奇怪,那个时候宋代的时候,也有很多的糖果,但是很少在主食里出现。如果吃过小麦做的,直接煮出来的,北方有人喜欢吃,新出的小麦叫麦子饭,但是是很硬的,很有嚼劲,很硬的。这种面现在在新疆还有很多人吃这种,面是捏出来的,抻出来的,后来说兰州拉面,和它很相像。为什么那个时候大家愿意吃这样的东西?其实很简单,就是那个时候的商业非常发达,开封府的商业,宋代的商业是非常发达的。

  大家想想,我们这么多种吃食,这么多种主食,吃的又快,吃的又舒服,又能够添加各种各样的营养的东西,菜、肉,似乎没有能够和面条相媲美的。

用筷子去捞米饭吃、捞稀饭吃,捞半天也吃不上。这个东西,我们觉得好像稀松平常,假如说知道在那个时期,很长时间都是不吃面食的,吃的都是一粒一粒的粒食,不是吃面食,不是把东西磨成面,而是吃的是一粒一粒的,我们吃大米、小米,包括高粱米,这些都是粒,一粒一粒的东西,是直接能够一煮,放点菜,条件好一点的也放点肉羹就能吃了,菜羹、米粥就这样吃,以前是这样的;很长时间,大概在汉代之前,基本上就是这样的一种吃法。  这个面,大家看里面都是一条一条的了,已经抻成面的形状了。  我们了解到的,如果大家稍微了解一些宋代的历史,原先曾经没有特别关注过宋代历史,后来有一段时间,看了宋代的历史的书,会发现,我们对于宋代的理解,和原来中学接触到的宋代的了解有非常大的不同。前面说到这个地方,传统是鱼米之乡,不养羊的。

我要面,我要羊肉面,我要里面纯瘦肉的,我要半肥半瘦的,我要软烂的,我要凉的,我要烫嘴的,我要温的,不同的人不同的讲究。

  但是那个时候的羊,早期的时候还是蛮贵的,不是很多。

我觉得面,我觉得世界上没有别的饮食像它又快又营养又好吃,它是这样的一道主食。

那个时候交子,纸币开始流通,可见那个时候商业的发达。

第一个误解,可能是觉得传统好像就是一些很高大上的东西,这个是一个。

  而且人们探索,那个时候的人们吃面,还享受什么?我们的史料上没有讲。

有的时候文化的问题可能就是这样,让我们觉得有意思的地方,并不一定都有标准答案,我们习惯了有标准答案,事实上,有趣的地方,就是在这个过程中发现,还有这么多有意思的信息。

以前在历史上大家一说宋代,积贫积弱,是不是?宋代,你看被金国打得落花流水,跑到南方去了。

  在这么多传统文化里,我觉得衣食住行都是传统。  说完面再说羊肉,羊肉面,这个也是我的调查,如果调查错了,你们可以批评我。

  还有,我们的文化遗产、传统文化有点像我们说的非物质文化遗产,我们需要去保护,我们要不保护,不找一些传承人,这个东西就丢了,就没有了,这个也是很多人的一种担心。  我们不吃面,不吃各种面,包括米面,原因是什么?原因很重要的一点,第一可能是小麦没有传过来。

我觉得面,我觉得世界上没有别的饮食像它又快又营养又好吃,它是这样的一道主食。

  大家想想,我们这么多种吃食,这么多种主食,吃的又快,吃的又舒服,又能够添加各种各样的营养的东西,菜、肉,似乎没有能够和面条相媲美的。

我们现在吃的羊,现在的羊是湖羊,一会儿再看湖羊从哪里来?先说羊。